Vanaf €1.530, – per persoon op basis van een driepersoonskamer
Een unieke totaalervaring – koken als een Italiaanse chef
Ben je een thuischef en wil jij graag op ontdekking gaan naar de geheimen van de Italiaanse keuken? Dan is onze kookworkshop week wat voor jou! Onze lessen zijn ideaal voor hobbykoks met enige ervaring: je leert niet alleen de basis, maar ook de fijne kneepjes van de Italiaanse keuken. Traditionele Umbrische gerechten worden in een modern jasje gestoken en onder begeleiding van onze fantastische chefs til je jouw kookkunsten naar een hoger niveau.
Programma
Het programma van je 8-daagse kookvakantie (van zaterdag tot zaterdag) ziet er in grote lijnen als volgt uit: je verblijft in de schitterend Italiaanse Borgo Castello Panicaglia in Umbrië, in de buurt van Assisi. De aankomstdag staat in het teken van de eerste kennismaking met ’s avonds uiteraard een gezamenlijk welkomstdiner. Daarna volgen dagen van kooklessen, uitstapjes en verdieping met achterliggende informatie. Elke dag staat één lokaal thema centraal, van wijn tot truffel en van kaas tot olijven.
Workshops + excursies + proeverijen + maaltijden = genieten!
De kookworkshops worden afgewisseld met bezoeken aan wijn-, kaas- en olijfboeren in de buurt. Daarnaast zijn er proeverijen bij authentieke familiebedrijven en genieten we van maaltijden op zeer bijzondere locaties. Elke middag koken we in vier groepen onder begeleiding van onze Italiaanse chefs samen het diner. De kooklessen worden in het Engels gegeven, van te voren Italiaans leren is dus niet nodig.
Opbouw weekprogramma
09:00 – 10.00 ontbijtbuffet
10.00 – 12.00 excursie
12.00 – 13.00 lunch
16.00 – 18.00 kookworkshop
19.00 – 21.00 diner
Transport
Je kunt ervoor kiezen om te vliegen op Perugia, Ancona, Rome Fiumicino, Florence of Pisa (meerdere luchthavens). Vanaf de luchthaven is het mogelijk om met een huurauto naar Borgo Castello Panicaglia te reizen. Gedurende de week zul je een auto nodig hebben voor de uitstapjes. Daarnaast kan je natuurlijk met de auto vanaf huis naar de Borgo reizen. Dat heeft de fijne bijkomstigheid om al je favoriete streekproducten makkelijk mee naar huis te kunnen nemen. We bieden de mogelijkheid om voorafgaand in contact te komen met andere deelnemers zodat, mocht je dat fijn vinden, je samen kan reizen.
Inbegrepen
Niet inbegrepen
Aantal deelnemers
Tijdens deze kookworkshop week hebben we plek voor 12 deelnemers.* Wacht dus niet langer en reserveer nu jouw plek voor deze unieke ervaring.
Allergieën en dieetwensen
Wij houden graag rekening met allergieën en dieetwensen, maar kunnen niet aan alle specifieke verzoeken voldoen. Heb je een allergie of een speciaal dieet? Neem dan vooraf contact met ons op via events@borgocastellopanicaglia.com, zodat we de mogelijkheden kunnen bespreken.
*Het minimum aantal deelnemers voor A taste of Umbria bedraagt 6 personen. Indien dit aantal niet wordt gehaald, kan Borgo Castello Panicaglia het arrangement annuleren. In geval van annulering hoor je dit uiterlijk één maand voor aanvang. Wij doen echter ons best dit zo vroeg mogelijk in te schatten en zullen, indien beschikbaar, een zo passend mogelijk alternatief aanbieden.
Najaar 2025
25 oktober t/m 1 november Laatste plek beschikbaar
1 t/m 8 november Volgeboekt
8 t/m 15 november Volgeboekt
15 t/m 22 november Plekken beschikbaar
22 t/m 29 november Plekken beschikbaar
Voorjaar 2026
14 maart t/m 21 maart Plekken beschikbaar
21 maart t/m 28 maart Plekken beschikbaar
28 maart t/m 4 april Plekken beschikbaar
4 april t/m 11 april Laatste plekken beschikbaar
11 april t/m 18 april Laatste plek beschikbaar
Interesse in deze reis op een ander moment? Laat het ons weten.
Zaterdag
Vanaf 15:00 uur kan je inchecken op de Borgo en is er tijd om te settelen in de kamer. Om 17:00 uur nodigen we je uit voor een aperitivo della casa en zal je kennis maken met de andere deelnemers onder het genot van Italiaanse antipasti. Daarna is het tijd om lekker aan te schuiven, vanavond mag er nog even genoten worden van de kookkunsten van de chef, voordat jullie zelf de handen uit de mouwen mogen steken.
Zondag – Truffel
Begin de dag goed met het uitgebreide ontbijtbuffet. Daarna gaan we samen met de truffelhonden op jacht gaan naar het zwarte en witte goud. De gevonden truffels worden meegenomen naar de keuken waar onze chef een heerlijke truffel lunch zal bereiden. Na de lunch is er tijd om op te laden om vervolgens te genieten van een mooi viergangendiner.
Maandag – Wijn
Na het ontbijt gaan we naar een een authentiek wijnhuis, waar we een kijkje achter de schermen krijgen. Leer over de biodiversiteit van de wijngaard en proef de heerlijke wijnen en streekproducten tijdens de proeverij. Na deze interessante dag keren we terug naar de Borgo om vervolgens de keuken in te duiken om jullie kennis en kunnen verder uit te breiden tijdens de kookworkshop.
Dinsdag – Kaas
Op deze dag brengen we een bezoekje aan de lokale kaasmaker. Deze gepassioneerde ondernemer is leverancier voor veel restaurants in de omgeving. We krijgen een rondleiding waarbij je alle stappen in het kaasmakers proces gaat ondervinden. Vervolgens ga je aan tafel voor een heerlijke proeverij van de kazen en andere lekkernijen. Daarna keren we terug naar de Borgo, waar we na een korte pauze de keuze in duiken voor het diner.
Woensdag – Brood/Pizza
Leer vandaag de kunst van het brood en pizzadeeg maken. Na het ontbijt beginnen we met de voorbereidingen voor het diner deze dag, namelijk het maken van het pizzadeeg. Ontdek de ideale rijstijd en verhoudingen van het deeg. Leer daarnaast hoe je verrukkelijk luchtig brooddeeg kan maken. Na deze workshop heb je tijd om te omgeving te verkennen. Breng een bezoek aan een stadje of maak een wandeling en ga op zoek naar verse kruiden, eetbare bloemen of zelfs paddenstoelen in onze moestuin. Deze avond staat in het teken van een (optionele) pizza avond, waar de lekkerste combinaties uit de steenoven op tafel getoverd zullen worden.
Donderdag – Graan
Vandaag staat een bezoekje aan een biologische graanboer op de planning. Bij de lokale boer krijgen we een een kijkje achter de schermen van de graanboer en leer je over de verschillende graansoorten, hun herkomst en kwaliteit. Tijdens dit bezoek krijg je de mogelijkheid waardevolle inzichten op te doen van dit vak. Tevens ontdekken we welke producten er geproduceerd worden. Vervolgens proeven we deze producten en keren we na een heerlijke lunch terug naar de Borgo voor de kookworkshop.
Vrijdag – Olijfolie
Tijdens deze laatste workshop dag staat olijfolie centraal. Na een heerlijk ontbijt vertrek je naar een lokale olijfolieboerderij, waar je de kans krijgt om meer te leren over het productieproces en de kunst van het maken van extra vierge olijfolie. Na de rondleiding genieten we, indien het weer het toelaat, van een heerlijke picknick tussen de olijfgaarden. Vanavond duiken we nog een keer de keuken in voor de laatste kookworkshop en sluiten we af met het gezamenlijke diner.
Zaterdag
Op zaterdag ontbijten we nog een laatste keer samen en ga je op weg naar huis om je geliefden te verrassen met je nieuwe kookkunsten.
*Bovenstaand programma is ter indicatie en kan gewijzigd worden afhankelijk van het seizoen en beschikbaarheid. Het definitieve programma wordt uiterlijk een week van te voren gedeeld.