Beschikbaarheid checken
Vragen? Neem gerust contact met ons op: info@borgocastellopanicaglia.com
Vragen? Neem gerust contact met ons op: info@borgocastellopanicaglia.com
Najaar 2023
4 november t/m 11 november Vol
11 november t/m 18 november Vol
18 november t/m 25 november Vol
Voorjaar 2024
9 t/m 16 maart 12 plekken beschikbaar
16 t/m 23 maart 1 plek beschikbaar
23 t/m 30 maart Vol
6 april t/m 13 april Vol
13 t/m 20 april Vol
Najaar 2024
2 t/m 9 november 4 plekken beschikbaar
9 t/m 16 november 5 plekken beschikbaar
16 t/m 23 november 12 plekken beschikbaar
Interesse in deze reis op een ander moment? Laat het ons weten en we houden je op de hoogte van de voorjaarsdata van 2025.
Van €1.565, – per persoon op basis van aantal personen en kamerkeuze
Een unieke totaalervaring – koken als een Italiaanse chef
Ben je een liefhebber van de Italiaanse keuken en wil jij graag op ontdekking gaan naar de geheimen van de Italiaanse keuken? Dan is onze kookworkshop week wat voor jou! Traditionele Umbrische gerechten worden gecombineerd met echte Italiaanse classics. Onder begeleiding van onze fantastische chefs Federico en Luca leer je niet alleen de basis, maar ook de fijne kneepjes van de Italiaanse keuken.
Programma
Het programma van je 8-daagse kookvakantie (van zaterdag tot zaterdag) ziet er in grote lijnen als volgt uit: je verblijft in de schitterend Italiaanse Borgo Castello Panicaglia in Umbrië, in de buurt van Assisi. De aankomstdag staat in het teken van de eerste kennismaking met ’s avonds uiteraard een gezamenlijk welkomstdiner. Daarna volgen zes dagen van kooklessen, uitstapjes en verdieping met achterliggende informatie. Elke dag staat één thema centraal, van wijn tot truffel, van vlees tot dessert.
Workshops + excursies + proeverijen + maaltijden = genieten!
De kookworkshops worden afgewisseld met bezoeken aan wijn-, vlees-, kaas- en olijfolieboerderijen in de buurt. Daarnaast zijn er proeverijen bij authentieke familiebedrijven, gaan we inkopen doen op lokale markten en genieten we van maaltijden op zeer bijzondere locaties. Elke middag koken we in vier groepen onder begeleiding van onze Italiaanse chefs samen het diner. De kooklessen zullen in het Engels gegeven worden, van te voren Italiaans leren zal dus niet nodig zijn.
Opbouw weekprogramma
09:00 – 10.00 ontbijtbuffet
09.30 – 11.30 ochtendprogramma
13.00 – 14.00 lunch
16.00 – start kookworkshop
Transport
Je kunt ervoor kiezen om te vliegen op Perugia (vanuit Rotterdan), Ancona (vanuit Weeze), Rome Fiumicino, Florence of Pisa (meerdere luchthavens). Vanaf de luchthaven is het mogelijk om met een huurauto naar de Borgo te reizen. Gedurende de week zul je een auto nodig hebben voor de uitstapjes. Daarnaast kan je natuurlijk met de auto vanaf huis naar de Borgo reizen. Dat heeft de fijne bijkomstigheid om al je favoriete streekproducten makkelijk mee naar huis te kunnen nemen. We bieden de mogelijkheid om voorafgaand in contact te komen met andere deelnemers zodat, mocht je dat fijn vinden, je samen kan reizen.
Inbegrepen
Niet inbegrepen
Aantal deelnemers
Tijdens deze kookworkshop week hebben we plek voor 12 deelnemers. Wacht dus niet langer en reserveer nu jouw plek voor deze unieke ervaring. Voor vragen neem contact op met events@borgocastellopanicaglia.com.
Zaterdag
Vanaf 15:00 uur kan je inchecken op de Borgo en is er tijd om te settelen in de kamer. Om 17:00 uur nodigen we je uit voor een aperitivo della casa en zal je kennis maken met de andere deelnemers onder het genot van Italiaanse lekkernijen. Vervolgens zullen jullie de chef gaan ontmoeten en een rondleiding krijgen door de Borgo, de moes- en kruidentuin en niet te vergeten de keuken. Daarna is het tijd om lekker aan te schuiven, vanavond mag er nog even genoten worden van de kookkunsten van de chef, voordat jullie zelf de handen uit de mouwen mogen steken.
Zondag – Truffel
Begin de dag goed met het uitgebreide ontbijtbuffet. Daarna gaan we samen met de truffelhonden op jacht gaan naar de lekkerste truffels. De gevonden truffels zullen meegenomen worden naar de keuken waar onze chef een heerlijke truffel lunch zal bereiden. Na de lunch is er tijd om op te laden om vervolgens zelf de keuken in te duiken voor de eerste kookworkshop. Samen gaan jullie een 4 of 5 gangen menu koken in het teken van truffel.
Maandag – Wijn
Na het ontbijt zullen we naar het wijnhuis gaan waar we een kijkje achter de schermen krijgen bij een authentiek en biodynamisch wijnhuis. Leer over de biodiversiteit van de wijngaard en proef de heerlijke wijnen en streekproducten tijdens de proeverij. Na deze interessante dag keren we terug naar de Borgo om vervolgens de keuken in te duiken om jullie kennis en kunnen verder uit te breiden tijdens de kookworkshop.
Dinsdag – Olijf
Tijdens deze dag staat olijfolie centraal. Na een heerlijk ontbijt vertrek je naar een lokale olijfolieboerderij, waar je de kans krijgt om meer te leren over het productieproces en de kunst van het maken van extra vierge olijfolie. Na de rondleiding gaan we genieten van een heerlijke picknick tussen de olijfgaarden. waar we natuurlijk de eerste pers van de olijfolie zullen gaan proeven. Vervolgens keren we terug naar de Borgo, waar we na een korte pauze de keuze in duiken voor het diner.
Woensdag – Brood/Pizza deeg en kruiden
Leer vandaag de kunst van het brood en pizza deeg maken. Na het ontbijt beginnen we met de voorbereidingen voor het diner deze dag, namelijk het maken van het pizzadeeg. Ontdek de ideale rijstijd en verhoudingen van het deeg. Leer daarnaast hoe je verrukkelijk luchtig brooddeeg kan maken. Na deze workshop gaan we eropuit met onze natuurdeskundige Zohra om in de omgeving opzoek te gaan naar verse kruiden, eetbare bloemen of zelfs paddenstoelen. Deze avond staat in het teken van een pizza avond, waar de lekkerste combinaties uit de steenoven op tafel getoverd zullen worden.
Donderdag – Vlees
Vandaag staat een bezoekje aan de slager op de planning. Bij de lokale slager krijgen we een een kijkje achter de schermen van de slagerij en leer je over de verschillende vleessoorten, hun herkomst en kwaliteit. Tijdens dit bezoek krijg je de mogelijkheid waardevolle inzichten op te doen van het slagersvak. Tevens zullen we zelf aan de slag gaan en gaan we leren hoe er worst gemaakt wordt. Vervolgens keren we terug naar de Borgo voor een feestelijke BBQ avond.
Vrijdag – Kaas
Op deze laatste workshop dag gaan we een bezoekje brengen aan de lokale kaasmaker. Deze gepassioneerde ondernemer is leverancier voor veel restaurants in de omgeving, waaronder Michelin-ster bekroonde restaurants. We krijgen een rondleiding over de geitenboerderij waar je alle stappen in het kaasmakers proces gaat ondervinden. Daarna is het tijd om de handen uit de mouwen te steken en zelf de fijne kneepjes van het kaasmaken onder de knie te krijgen. Vervolgens ga je aan tafel voor een heerlijke proeverij van de kazen en andere lekkernijen. Vanavond duiken we nog een keer de keuken voor de laatste kookworkshop en sluiten we af met het gezamenlijke diner.
Zaterdag
Op zaterdag ontbijten we nog een laatste keer samen en ga je op weg naar huis om je geliefden te verrassen met je nieuwe kookkunsten.
*Het definitieve programma zal een week van te voren gedeeld worden.
