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Noch Fragen? Sie können uns gerne kontaktieren: info@borgocastellopanicaglia.com

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Reine Aromen mit
modernem Touch

Die Osteria Panicaglia ist kein gewöhnliches Restaurant. Innerhalb der jahrhundertealten Mauern des Castello Panicaglia schmecken Sie die Seele Umbriens: reine Zutaten, saisonale Gerichte und jahrhundertealte Traditionen, verfeinert mit einem zeitgemäßen Touch. Unsere Speisekarte wechselt täglich und folgt dem Rhythmus der Natur. Jede Mahlzeit ist eine Überraschung – immer frisch, immer mit dem Land verbunden. Ob Sie nun Gast unseres Agriturismo sind oder nur zum Mittag- oder Abendessen vorbeikommen: In der Osteria Panicaglia erleben Sie ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis in historischem Ambiente.

Aus eigenem Land & von lokalen Bauern

Unsere Küche beginnt in unserem eigenen Gemüsegarten und auf den 22 Hektar Land rund um das Borgo. Hier bauen wir Gemüse, Kräuter und Getreide an, produzieren Olivenöl und stellen Marmeladen und Liköre her. Alles, was wir nicht selbst anbauen, kommt von kleinen Familienbetrieben in der Umgebung – Bauern, Metzgern und Winzern, die ihren Traditionen treu geblieben sind.

Saisonale Produkte stehen im Mittelpunkt: frische Trüffel im Winter, wilder Spargel im Frühling, sonnengereifte Tomaten im Sommer und Kastanien im Herbst. In jedem Gericht schmecken Sie die unverfälschten Aromen der umbrischen Landschaft.

Gastronomia umbra – Tradition & Innovation

Die Gerichte unseres Küchenchefs sind inspiriert von der reichen umbrischen Küche, deren Wurzeln bis zu den Etruskern zurückreichen. Fasan, Wildschwein, Dinkel und Linsen finden sich in unseren Suppen und Ragùs wieder, während Pecorino, Salami und Schinken aus Norcia feste Bestandteile der Speisekarte sind.

Regionale Spezialitäten wie Trüffelpasta, Porchetta vom Grill und das berühmte salzlose Brot (pane sciapo) werden bei uns mit moderner Raffinesse serviert. Auch für Kinder gibt es passende Gerichte, damit sich jeder wohlfühlt.

Weine & Pairings

Kein umbrisches Abendessen ist komplett ohne ein gutes Glas Wein. Unsere Weinkarte umfasst eine sorgfältig ausgewählte Kollektion umbrischer Weine:

  • Sagrantino di Montefalco DOCG – kraftvoll, intensiv und weltberühmt.
  • Grechetto – frisch und fruchtig, ideal zu leichten Gerichten.
  • Orvieto Classico – ein historischer Wein, seit Jahrhunderten von Päpsten und Künstlern geschätzt.

Unser Gastgeber empfiehlt Ihnen gerne die perfekte Begleitung zu Ihrem Gericht oder Sie wählen ein komplettes Wine-Pairing-Arrangement.

Historisches Ambiente & Panoramablick

Ein Abendessen in der Osteria Panicaglia bedeutet Essen mit Geschichte. Das Restaurant befindet sich in einem 750 Jahre alten Schloss, das sorgfältig restauriert wurde, ohne seinen authentischen Charme zu verlieren. Innen erwartet Sie ein warmes, stilvolles Interieur. Draußen lädt eine großzügige Terrasse mit Panoramablick auf die Hügel, Olivenhaine und den Gemüsegarten ein, in dem Ihr Gemüse vielleicht noch am selben Morgen geerntet wurde.

Von einem intimen Abendessen bei Kerzenschein bis hin zu einer langen Familientafel für eine Gruppe von Freunden – die Osteria Panicaglia ist ein Ort, an dem Erinnerungen entstehen.

Mittag- & Abendessen

In der Osteria Panicaglia sind Sie herzlich willkommen zu einem à la carte Mittagessen oder einem festen 3-Gänge-Menü am Abend. Möchten Sie länger genießen? Auf Wunsch erweitern wir Ihr Menü gerne auf 4 oder 5 Gänge, sodass Sie die Aromen Umbriens noch intensiver erleben können. Unser Küchenchef stellt die Gerichte täglich nach den Jahreszeiten und den frischesten Produkten zusammen.

Specials & Events

Neben unserer täglich wechselnden Speisekarte veranstalten wir auch wöchentliche kulinarische Abende, die in der ganzen Umgebung beliebt sind:

Mittwochabend – All You Can Eat Pizza Night 
Frisch aus unserem Holzofen, mit handwerklich hergestelltem Teig und Belägen aus eigenem Anbau und von lokalen Bauern. Ein Fest für Familien, Freundesgruppen und Liebhaber der italienischen Pizzakultur.

Samstagabend – All You Can Eat BBQ Feast 
Ein stimmungsvoller Abend im Garten oder auf der Terrasse mit Fleisch, Fisch und Gemüse vom Grill, serviert mit hausgemachten Salaten und lokalen Weinen. Ein echtes Begegnungsfest, bei dem Hotelgäste und Tagesgäste gemeinsam genießen.

Diese Abende sind sehr beliebt und oft schnell ausgebucht, daher empfehlen wir eine Reservierung.

Lernen Sie unseren Küchenchef kennen

Luca Bedini ist seit unserer Ankunft im Borgo dabei und kennt die umbrische Küche wie kein anderer. Auf dem Gelände von Borgo Castello Panicaglia baut er gemeinsam mit unserem Team essbare Blumen und Kräuter an. Daraus stellen wir köstliche Produkte wie Honig, Chutneys und Essig direkt vor Ort her. Auch bei der Zusammenstellung der Menüs verwendet Luca so viele saisonale Produkte wie möglich aus unserem eigenen Gemüse- und Kräutergarten, ergänzt durch Produkte von lokalen Bauern und Betrieben rund um den Borgo.

Mehr als ein Restaurant – ein Erlebnis

Bei uns geht es nicht nur ums Essen, sondern ums Erleben:

  • Chef’s Specials – jeden Tag neue Gerichte, inspiriert von den Jahreszeiten.
  • Workshops & Verkostungen – lernen Sie, Pasta zu machen, entdecken Sie die Geheimnisse der Trüffel oder probieren Sie verschiedene Olivenöle.
  • Winzerabende – treffen Sie kleine Weinproduzenten und probieren Sie deren Weine zu einem passenden Menü.
  • Kulinarischer Zwischenstopp – ideal zu kombinieren mit einem Tagesausflug nach Assisi, Spello oder Gubbio oder mit einer Wanderung oder Radtour durch die umbrischen Hügel.
  • Genuss für zuhause – nach Ihrem Essen können Sie in unserem kleinen Laden unser Olivenöl, Marmeladen oder Liköre kaufen und die Aromen Umbriens mit nach Hause nehmen.

Reservieren Sie Ihren Tisch

Die Osteria Panicaglia ist sowohl für Hotelgäste als auch für Tagesgäste geöffnet.
Besuchen Sie uns zum Mittagessen, zu einem gastronomischen Abendessen oder zu einem unserer speziellen Themenabende.
Reservierungen können Sie einfach online oder telefonisch unter +39 074 28 16 63 vornehmen.

📍 Località Panicaglia, 06025 Nocera Umbra, Italien
📧 info@borgocastellopanicaglia.com

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