Image Alt

De eerlijke lokale keuken

Van generatie op generatie doorgegeven

De Umbrische keuken is een goede, eerlijke keuken. De vele smaakvolle gerechten en kooktechnieken zijn door de eeuwen heen bijna onveranderd gebleven en worden van generatie op generatie doorgegeven. Omdat men leeft van wat het land te bieden heeft, is deze streekkeuken ook erg seizoensgebonden. Je kunt er altijd genieten van heerlijke verse groenten, stevige soepen en gegrild vlees.

Veel producten kennen een lange historie

Fazant, everzwijn, peulvruchten, spelt, honing waren al geliefd bij de Etrusken. Maar helemaal onmisbaar zijn natuurlijk de waanzinnig goede Umbrische olijfoliën én de zwarte truffel. Deze wintertruffel, een echte delicatesse, is in januari op z’n best. Hij wordt gebruikt in sauzen, risotto, verse pasta’s, olijfolie, vers geschaafd over vis en biefstuk of in chocoladetruffels. Ook vind je in Umbrië geweldige lokale salami, worst en hammen. Perugia staat sinds begin van de vorige eeuw bekend om de ‘Baci Perugina’, een chocolade bonbon. In het verpakkingspapiertje zit een briefje met een liefdesspreuk van bijvoorbeeld Aristoteles, Oscar Wilde of William Shakespeare.

 

You don't have permission to register