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Squisiti piatti tipici locali

Da generazione a generazione

La cucina umbra e’ ottima e genuina. Le tante squisite ricette e tecniche di cottura sono rimaste pressocche’ invariate nei secoli, e trasmesse da generazione a generazione. Poiche’ la cucina locale e’ legata a quanto offre la terra, molti prodotti sono stagionali. Quindi si trovano sempre ottime verdure, zuppe robuste e arrosti di carne.

Molti prodotti hanno una lunga storia.

Fagiani, cinghiali, legumi, farro e miele erano gia’ amati ai tempi degli Etruschi. Ma immancabile e’ l’ottimo e genuino olio d’oliva umbro e il tartufo nero. Questi tartufi invernali, autentiche prelibatezze, in gennaio sono il massimo. Vengono utilizzati per salse, risotto, pasta fresca, olio d’oliva, spalmati freschi su pesce e bistecche o nella cioccolata. In Umbria ci sono anche magnifici salami, salsicce e prosciutti. E Perugia e’ nota sin dall’inizio del secolo scorso per i suoi Baci Perugina, deliziosi cioccolattini incartati da piccoli bigliettini su cui sono scritte celebri frasi d’amore, di Aristotele, Oscar Wilde, William Shakespeare, e molti altri.