No shortcode found for this block.
Boek nu
Vragen? Neem gerust contact met ons op: info@borgocastellopanicaglia.com
Vragen? Neem gerust contact met ons op: info@borgocastellopanicaglia.com
Osteria Panicaglia is geen gewoon restaurant. Binnen de eeuwenoude muren van Castello Panicaglia proef je de ziel van Umbrië: pure ingrediënten, seizoensgebonden gerechten en eeuwenoude tradities, met een verfijnde en eigentijdse twist. Onze menukaart wisselt dagelijks en volgt het ritme van de natuur. Elke maaltijd is een verrassing – altijd vers, altijd verbonden met het land. Of je nu gast bent van onze agriturismo of alleen voor een lunch of diner langskomt: in Osteria Panicaglia ontdek je een unieke culinaire beleving in een historische setting.
Onze keuken begint in onze eigen moestuin en op de 22 hectare grond rondom het borgo. Hier verbouwen we groenten, kruiden en granen, produceren we olijfolie en maken we jam en likeuren. Alles wat we niet zelf telen, komt van kleine familiebedrijven in de directe omgeving – boeren, slagers en wijnmakers die trouw zijn gebleven aan hun tradities.
Seizoensproducten spelen de hoofdrol: verse truffels in de winter, wilde asperges in de lente, sappige tomaten in de zomer en kastanjes in de herfst. Zo proef je in elk gerecht de pure smaken van het Umbrische land.
De gerechten van onze chef zijn geïnspireerd op de rijke Umbrische keuken, die teruggaat tot de Etrusken. Fazant, everzwijn, spelt en linzen komen terug in onze soepen en ragù’s, terwijl pecorino, salami en hammen uit Norcia een vaste plek hebben op het menu.
Specialiteiten van de regio, zoals truffelpasta, porchetta van de grill, en het beroemde zoutloze brood (pane sciapo), worden bij ons geserveerd met een moderne verfijning. Ook voor kinderen zijn er passende gerechten, zodat iedereen zich thuis voelt.
Geen Umbrisch diner is compleet zonder een goed glas wijn. Onze wijnkaart bestaat uit een zorgvuldig geselecteerde collectie Umbrische wijnen:
Onze gastheer adviseert graag de perfecte wijn bij jouw gerecht, of je kiest voor een volledig wine pairing-arrangement.
Dineren in Osteria Panicaglia is dineren met historie. Het restaurant bevindt zich in een 750 jaar oud kasteel, zorgvuldig gerestaureerd met behoud van zijn authentieke charme. Binnen ervaar je een warme, stijlvolle inrichting. Buiten wacht een ruim terras met panoramisch uitzicht over de heuvels, olijfgaarden en de moestuin waar je groenten diezelfde ochtend nog zijn geoogst.
Van een intiem diner bij kaarslicht tot een lange familietafel voor een groep vrienden: Osteria Panicaglia is een plek waar herinneringen worden gemaakt.
Bij Osteria Panicaglia ben je van harte welkom voor een lunch à la carte of een diner met een vast 3-gangenmenu. Wil je uitgebreider dineren? Op verzoek breiden we dit graag uit naar 4 of 5 gangen, zodat je nog meer kunt genieten van de pure smaken van Umbrië. Onze chef stelt de gerechten dagelijks samen op basis van de seizoenen en de producten die die dag het mooist en meest vers zijn.
Naast ons dagelijks wisselende menu organiseren we ook wekelijkse culinaire avonden die in de hele omgeving geliefd zijn:
Woensdagavond – All You Can Eat Pizza Night
Vers uit onze houtoven, met ambachtelijk deeg en toppings van eigen land en lokale boeren. Een feest voor gezinnen, vriendengroepen en liefhebbers van de Italiaanse pizza-cultuur.
Zaterdagavond – All You Can Eat BBQ Feast
Een sfeervolle avond in de tuin of op het terras, met vlees, vis en groenten van de grill, geserveerd met huisgemaakte salades en lokale wijnen. Een echte ontmoetingsavond waar hotelgasten en daggasten samen genieten.
Deze avonden zijn vaak snel volgeboekt, dus reserveren is aanbevolen.
Luca Bedini werkt al sinds onze komst bij de Borgo en kent de Umbrische keuken als geen ander. Op het terrein van Borgo Castello Panicaglia verbouwt hij samen met ons team eigen eetbare bloemen en kruiden. Daar maken we ter plekke overheerlijke producten van, zoals honing, chutneys en azijn. Ook bij het samenstellen van de menu’s werkt Luca zoveel mogelijk met seizoensproducten van onze eigen moes- en kruidentuin, aangevuld met producten van lokale boeren en bedrijven rondom de borgo.
Bij ons draait het niet alleen om eten, maar om beleven:
Osteria Panicaglia is geopend voor zowel hotelgasten als daggasten.
Je bent welkom voor lunch, een gastronomisch diner of een van onze speciale thema-avonden.
Reserveren kan eenvoudig online of telefonisch via +39 074 28 16 63.
📍 Località Panicaglia, 06025 Nocera Umbra, Italië
📧 info@borgocastellopanicaglia.com